希臘美食之旅：探索希臘飲食文化、必吃美食與在地餐廳推薦

我是聽晚，這趟來希臘旅行，除了看風景，最讓我驚喜的就是希臘美食了。從簡單的希臘沙拉到香噴噴的烤肉，每一道菜都讓我感受到當地人對吃的講究和熱情。我想寫下這些美食，不只是因為它們好吃，更因為這些味道背後藏著希臘人的生活態度和文化。如果你也喜歡吃，或是將來有機會來希臘玩，希望這篇文章能讓你更了解這裡的美食，甚至找到自己最愛的那一道菜。

不只吃飽，更是一場文化盛宴：希臘飲食文化面面觀

（希臘人可是把吃飯當人生大事在經營的！）

「Filoxenia (好客)！這是我們的靈魂！」

我的雅典房東瑪麗亞大嬸，總是在我猶豫要不要再添第三份穆薩卡(Moussaka)時，豪邁地直接把盤子塞過來。這種熱情一開始真嚇到我（尤其看到堆成小山的食物時），後來才明白，對希臘人來說，分享食物就是分享生活、分享愛。

「希臘飲食文化如何？」

其實核心超級簡單：新鮮、當季、簡單烹調、大量分享。他們很少吃加工品，市場裡滿滿的番茄、茄子、黃瓜、橄欖，還有飄著海洋氣息的章魚、鯷魚。餐桌上的靈魂，絕對是那金黃透亮的頂級初榨橄欖油，淋沙拉、沾麵包、甚至最後連盤底的油汁都用麵包抹乾淨！瑪麗亞嬸嬸就說：「用好橄欖油是對食物的尊重。」難怪我回台灣後，吃什麼沙拉都覺得少了點靈魂…（還特地扛了兩瓶橄欖油回來！）

慢食主義？他們天生就會！

在希臘餐廳，別期待像台灣快炒店那樣「唰唰唰」上菜。點完餐，先來杯烏佐酒(Ouzo)加點冰水（瞬間變成乳白色，超酷！），配上幾碟梅澤(Mezedes)小菜（醃橄欖、羊奶酪、鷹嘴豆泥），聊天、看海、等夕陽… 主菜？它會在該來的時候優雅登場。 這種節奏起初讓急性子的我坐立難安（肚子咕咕叫），後來卻愛上了這種「吃飯是享受，不是任務」的態度。特別是在米克諾斯島的小酒館，吹著海風、聽著Bouzouki音樂、配著小菜，時間真的慢了下來。

希臘餐桌的靈魂伴侶：橄欖油等級大解密

台灣胃認證！希臘必吃 TOP 10 美食排行榜

（吃過20家以上餐廳+路邊攤的真心話）

在希臘半個月，幾乎是以「神農嘗百草」的精神在吃（然後褲子就變緊了… ）。以下這10樣，是我認為最能代表希臘美食精髓、台灣胃也相對能接受的希臘必吃美食清單：

希臘沙拉 (Horiatiki Salata)

這絕對是希臘必吃美食的門面！跟台灣吃到的「希臘風沙拉」完全不同。重點在：新鮮到會發亮的番茄、整塊的菲達羊奶酪(Feta)、大顆的卡拉馬塔(Kalamata)黑橄欖、新鮮的黃瓜和洋蔥片，淋上頂級橄欖油和一點奧勒岡(Oregano)。 沒有生菜！沒有生菜！沒有生菜！（很重要說三次，我在雅典一家觀光餐廳吃到加生菜的版本，直接被瑪麗亞嬸嬸嫌棄到不行）。鹽味來自羊奶酪，橄欖油的香氣是精髓。「希臘旅遊必吃的地道料理是什麼？」 第一個答它準沒錯！簡單卻能吃出食材的最高境界。在聖托里尼看著夕陽吃一盤，永生難忘。

蘇富拉奇 (Souvlaki)

希臘必吃美食，國民街頭小吃之王！簡單說就是烤肉串（豬、雞、羊都有）。最經典的吃法是包在皮塔餅(Pita)裡，加上番茄、洋蔥、薯條(!)，淋上酸香的酸奶黃瓜醬(Tzatziki)。在雅典蒙納斯提拉奇廣場附近的小攤，一個才€2.5歐，飽足感滿分，烤肉香氣四溢，便宜又好吃！比觀光區餐廳裡€15歐一盤的烤肉拼盤划算太多。（觀光區的烤肉拼盤常又乾又柴，踩過雷…）

法索拉達 (Fasolada)

別看它是碗白腰豆湯，這可是希臘的「國湯」！用白腰豆、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、番茄糊慢慢熬煮，濃郁醇厚又充滿蔬菜甜味，通常會淋上橄欖油。冬天喝一碗，暖心又暖胃。素食者福音！在德爾菲爬山下來後，冷到發抖時喝到它，簡直救了我一命。樸實卻充滿力量的味道。

道爾瑪德斯 (Dolmades)

用葡萄葉包裹著調味過的米飯（有時混碎肉）、松子、香草的開胃菜。口感很特別，葡萄葉微酸帶點韌性，裡面的餡料香氣十足。沾點酸奶黃瓜醬更棒。第一次在克里特島吃到時有點猶豫，入口後卻驚艷了！清爽開胃。但在米克諾斯一家高級餐廳點的，葉子老得像橡皮筋… 還是小酒館的版本可靠。

烤章魚 (Grilled Octopus / Htapodi)

愛琴海新鮮直送！簡單炭烤，擠點檸檬汁，撒點橄欖油和奧勒岡。重點在於章魚的鮮度和處理的軟嫩度。 好的烤章魚是外層微焦脆，內裡軟嫩帶彈性，鮮味爆炸！在聖托里尼伊亞(Oia)的一家懸崖餐廳吃的（價格小貴但風景無敵），那軟嫩度簡直絕了。但在比雷埃夫斯碼頭邊隨便找的一家，卻像在嚼輪胎… 慎選餐廳！

穆薩卡 (Moussaka)

重量級的希臘美食代表！很像千層麵，但主角換成烤茄子片，夾著番茄肉醬（通常是牛絞肉），再鋪上厚厚的貝夏梅爾白醬(Béchamel) 烤到金黃。口感濃郁豐富，茄子吸滿了肉醬的精華。小提醒： 份量通常很大，油膩感也較重（茄子很吸油），建議兩人分食。我在納普良(Nafplio)一家家庭式小餐館吃的版本層次分明不油膩，但雅典某家名店吃到的卻油到讓我胃不舒服… 評價很兩極的一道菜。

薩加納基 (Saganaki)

起司控必點希臘美食！通常是將硬質羊奶酪（如Kefalotyri或Graviera）切片，裹點薄粉煎到兩面金黃焦脆，內部融化拉絲。上桌時淋點檸檬汁解膩。簡單、粗暴、香濃的美味！熱騰騰的時候最好吃，冷了會變硬。配上一杯冰鎮白葡萄酒，絕配！在米蒂利尼島(Lesvos)的港口邊點了一盤，看著漁船配著吃，簡單的幸福。

酸奶黃瓜醬 (Tzatziki)

這絕對是百搭神器！由希臘優格(質地濃厚像奶酪)、新鮮小黃瓜絲、大蒜、橄欖油和鹽混合而成的冷醬。清新、酸香、蒜味濃郁，一點都不膩。沾蘇富拉奇、沾皮塔餅、沾烤蔬菜、甚至配烤肉解膩都超棒！超市也有罐裝，但我真心覺得餐廳現做的蒜香味濃很多。自己做其實超簡單（後面會分享食譜）。

巴克拉瓦 (Baklava)

罪惡的甜蜜！源自土耳其但在希臘也非常流行的甜點。多層酥脆的菲洛麵皮(Filo Pastry)夾著開心果或核桃碎，浸泡在濃稠的糖漿或蜂蜜裡。極甜！極酥！極香！配一杯苦澀的希臘咖啡剛好平衡。小份就好！ 在塞薩洛尼基的Modiano市場裡買了一小塊試味道，甜到需要立刻灌水… 但香氣和酥脆口感確實迷人。真的不能多吃。

烏佐酒 (Ouzo)

希臘的國酒！八角味濃厚的烈酒（酒精濃度約40%）。正宗喝法：倒一點純酒在小杯裡，加入冰水，瞬間變成乳白色的懸濁液（很有趣！），稀釋後口感較溫和。是搭配梅澤小菜的絕配。我個人覺得八角味太重有點像藥水（誠實說），但同行的朋友很愛。算是體驗希臘飲食文化必須嘗試的一環。

把希臘陽光帶回家：3道經典希臘美食食譜

（試做失敗三次才成功的真心分享）

回台灣後最想念的就是那純粹的希臘美食風味。自己動手做，才發現有些真的不難！分享3道材料台灣好買、做法相對簡單的希臘美食食譜，重點是還原度很高！

絕對成功版希臘沙拉 (Horiatiki)

• 材料 (2人份)： 熟成多汁牛番茄 2顆（切大塊）、小黃瓜 1條（切厚片或滾刀塊）、紅洋蔥 1/4顆（切薄片）、希臘菲達羊奶酪(Feta) 1塊 (約150g，別用其他替代！)、卡拉馬塔(Kalamata)黑橄欖 適量、乾燥奧勒岡(Oregano) 1小匙、頂級初榨橄欖油 2-3大匙、鹽（視菲達鹹度決定）、現磨黑胡椒。
• 超簡單步驟：
  1. 番茄、黃瓜、洋蔥放入大碗。
  2. 放上整塊菲達奶酪！（這是重點，希臘人不會弄碎它）。
  3. 撒上黑橄欖。
  4. 慷慨地淋上橄欖油。
  5. 均勻撒上奧勒岡、一點黑胡椒。
  6. 吃之前再輕輕拌一下，讓橄欖油和蔬菜汁混合，並根據菲達的鹹度決定是否再加鹽。
• 瑪麗亞嬸嬸小撇步： 千萬別提前太久做！蔬菜會出水，風味就走樣了。現做現吃是王道。台灣番茄甜度高，有時反而少了點酸香，可以加點品質好的紅酒醋提味。

萬用酸奶黃瓜醬 (Tzatziki)

• 材料： 希臘式優格 250g（質地要非常濃稠，我用Fage品牌）、小黃瓜 1/2條、大蒜 1-2瓣（壓泥）、特級初榨橄欖油 1大匙、檸檬汁 半顆、鹽 適量、現磨黑胡椒 少許、新鮮蒔蘿(Dill) 切碎 1小匙 (可選，但加了更有風味)。
• 關鍵步驟：
  1. 黃瓜去籽切絲/磨泥： 小黃瓜對半切開，用湯匙刮掉中間的籽（水分太多來源），然後切細絲或用刨刀刨絲。
  2. 殺青去水： 黃瓜絲加一小撮鹽，抓醃10分鐘。用力擠乾多餘水分！（這步超重要，不然醬會水水的）。
  3. 混合： 把擠乾的黃瓜絲、希臘優格、蒜泥、橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒、蒔蘿碎全部放入碗中。
  4. 攪拌均勻： 攪拌均勻，試試味道，調整鹹淡或酸度（檸檬汁）。
  5. 冷藏入味： 密封冷藏至少1小時（最好隔夜），讓味道融合。蒜味會更溫和。
• 保存： 冷藏可放3-4天。配烤雞胸肉、沾蔬菜棒、抹麵包都超讚！

平底鍋偽裝炭烤版蘇富拉奇豬肉串

• 材料 (2人份豬肉)： 豬里肌或梅花肉 300g（切2-3cm塊狀）、皮塔餅 4片。
• 醃料： 特級初榨橄欖油 2大匙、檸檬汁 1大匙、乾燥奧勒岡 1小匙、紅甜椒粉(Paprika) 1小匙、大蒜粉 1小匙、鹽 1小匙、黑胡椒 半小匙。
• 搭配： 自製酸奶黃瓜醬、番茄片、洋蔥絲、炸薯條（希臘style必加！）。
• 步驟：
  1. 豬肉塊與所有醃料混合均勻，醃漬至少30分鐘（隔夜更佳）。
  2. 煎烤： 平底鍋或鑄鐵鍋中火燒熱，倒入一點點橄欖油，放入醃好的豬肉塊，煎至各面金黃熟透（約8-10分鐘）。
  3. 加點炭烤風： 有噴槍的話，最後可在肉塊表面稍微噴燒一下，模仿炭烤香氣（非必要但很加分）。
  4. 組合： 皮塔餅稍微加熱，抹上酸奶黃瓜醬，放上煎好的豬肉塊、番茄片、洋蔥絲、薯條，捲起來或包起來享用！
• 心得： 雖然少了炭火香，但醃料配方能還原80%風味。重點是皮塔餅和酸奶醬不能少！用氣炸鍋處理豬肉塊（200度10-12分鐘，中途翻面）效果也不錯。

避開觀光陷阱！在地人&旅人激推的希臘餐廳推薦

（島嶼+本島，豐儉由人，親測好吃！）

在希臘覓食，「希臘餐廳推薦」 絕對是門學問。踩過幾次雷（貴又難吃、服務差）後，終於摸出點心得。找餐廳關鍵字：「Taverna」(小酒館，通常傳統、家常)、「Ouzeri」(專營烏佐酒和小菜)、「Psarotaverna」(魚餐廳)。避免門口有超大英文菜單圖片、服務生拼命拉客的店！分享幾家讓我印象深刻、願意再訪的：

雅典 (Athens)

• To Kafeneio (傳統家常酒館)： 隱藏在普拉卡(Plaka)區的小巷弄裡，沒有華麗招牌，只有滿滿當地人。家庭式經營，菜單寫在黑板，服務的阿伯英文有限但笑容滿面。推薦： 燉煮羊膝(Kleftiko)軟爛入味、自製的Spanakopita菠菜派香酥料足、價格實惠。溫馨樸實，吃得到媽媽的味道。地址：Epicharmou 1, Plaka (有點難找，但絕對值得)。
• Kostas (蘇富拉奇傳奇小攤)： Syntagma憲法廣場附近，只賣蘇富拉奇（豬肉）配皮塔餅。不起眼的路邊攤，永遠在排隊！烤肉炭香十足、醬汁酸香解膩、薯條份量多又脆。一個€2.5歐飽到下午。缺點： 沒座位只能站著吃或外帶。地址：Pentelis 5, Syntagma (靠近教堂)。

聖托里尼 (Santorini)

• Metaxi Mas (懸崖景觀創意菜)： 位於伊亞(Oia)和費拉(Fira)之間的小鎮Exo Gonia，擁有無敵火山口+日落景觀！ 雖然不算便宜，但食材品質和創意料理手法讓人心服口服。推薦： 櫻桃番茄燉慢煮章魚、聖島獨有白茄子做的慕斯。記得訂位（特別是日落時段）！地址：Exo Gonia。風景值回票價。
• To Psaraki (海鮮愛好者天堂)： 在港口小鎮Vlychada。新鮮漁獲每日直送擺在冰上讓你選（價格透明，秤重計價）。推薦：簡單炭烤海魚（選當季的）、香煎蝦、海鮮義大利麵。價格比懸崖餐廳合理太多，海鮮鮮度爆表！記得點瓶當地Assyrtiko白酒。地址：Vlychada Marina。務必訂位，超熱門。

克里特島 (Crete)

• Peskesi (傳統克里特美食體驗)： 在首府伊拉克利翁(Heraklion)，由老宅改建，氛圍獨特。專注於古老食譜和在地有機食材。推薦：燉羊肉配當地硬麵包Dakos、野菜野沙拉(Hortapita)。「希臘餐廳推薦」 這家絕對算！食物充滿故事性且美味。地址：Kapetan Haralampi 6-8, Heraklion。建議提前預約。
• Taverna Oasis (海邊平價海鮮)： 在迷人的小鎮Agia Galini海灘邊。家庭經營，海鮮新鮮價格親民。推薦：炸小魚(Marides)、烤墨魚。看著海景，腳踩沙灘吃飯，愜意到不行。地址：Agia Galini Beachfront。

如果你想尋找到更獨特的希臘當地餐廳，那麼希臘餐廳首選：希臘左巴餐廳與義大必點美食菜單推薦可以給你想要的答案。

注意！餐桌上的希臘飲食禁忌

（這些事沒人提醒，踩雷了才尷尬）

想好好享受希臘美食，有些文化禮儀和禁忌還是知道一下比較保險，避免像我一樣出糗：

• 小費文化： 餐廳帳單通常已包含服務費（標示為service charge 或 cover charge），金額大約是餐費的5-15%，這通常會印在帳單底部或菜單上。額外再給小費並非強制，但如果你覺得服務非常好，可以留下零錢或湊整數（例如€18.5的帳單給€20說不用找），放在帳單夾裡或直接給服務生。千萬別像在美國那樣留一大筆！ 這反而可能讓對方困惑或不自在。在很傳統的家庭式小酒館(Taverna)，有時老闆甚至會婉拒額外小費，親切地說聲「Efharisto!」(謝謝)就夠了。

• 麵包費爭議： 桌上那籃看似免費的麵包，通常是要收費的！ 稱為”Couver”或”Cover Charge”，一人約€0.5-€3歐元不等（高級餐廳或觀光區可能更貴）。如果不想吃，可以禮貌地請服務生收走，通常就不會收費（但最好確認一下）。別像我第一次傻傻地吃完，結果帳單多了一筆… 心痛！現在我都會先問清楚。

• 拍照禮儀： 拍自己的食物當然沒問題。但如果你想拍攝餐廳環境、廚師或隔壁桌的菜，務必先徵求同意！希臘人重視隱私，直接拍可能被視為不禮貌。我在米克諾斯一家小酒館想拍開放廚房裡甩披薩的師傅，先問過老闆獲得燦爛笑容同意後才拍，感覺好很多。

• 菲達羊奶酪 (Feta)： 希臘人對菲達有近乎執著的驕傲！要知道，只有希臘產、使用至少70%綿羊奶（可混山羊奶）製作的，才能合法稱為”Feta”。在歐盟有PDO保護。在餐廳點希臘沙拉時，看到整塊菲達在上面是基本尊重。拜託不要要求換成莫札瑞拉或切達起司！ 這就像在台灣牛肉麵店要求把牛肉換成雞肉一樣… 會被默默翻白眼（親眼見證隔壁桌遊客這樣要求，老闆臉都垮了）。

• 點肉食提醒： 希臘烤肉（蘇富拉奇、烤肉串）水準不一。觀光區的大拼盤常是大雷區！ 肉質可能偏乾柴。寧可點現烤的單串(Souvlaki)或選擇燉煮類（如Kleftiko燉羊膝）更保險。我在聖島Fira主街上點的€25歐烤羊肉拼盤，乾到我必須狂灌水… 不如去吃兩份蘇富拉奇。

• 蔬菜沙拉迷思： 傳統希臘沙拉(Horiatiki)就是沒有綠色葉菜！只有番茄、黃瓜、洋蔥、橄欖、菲達、橄欖油和奧勒岡。如果你看到有生菜的「希臘沙拉」，那是為了迎合外國遊客（通常是觀光區餐廳）。想吃生菜沙拉？可以點“Maroulosalata”（類似高麗菜絲沙拉）。

• 喝水問題： 餐廳提供的瓶裝水（通常有氣泡/無氣泡可選）是要收費的（比超市貴）。如果你只要一杯自來水（可飲用），可以明確說：「Mia karafa nero, parakalo?」（請給我一壺自來水？）。一般店家都會提供。省錢小技巧！（尤其在天天喝水的夏天）。

• 希臘飲食禁忌（宗教/個人）：

  • 齋戒期 (Greek Orthodox Fasts)： 主要在大齋期(Lent)（復活節前約40天）和每週三、五，虔誠信徒會避免肉類、奶製品、蛋類和魚類（有時允許貝類和頭足類）。此時餐廳會提供豐富的素食(Nistisimo)菜單，如大量豆類料理、海鮮、蔬食。復活節前的「聖週」尤其嚴格。在那段期間點不到穆薩卡很正常！
  • 對奶製品敏感者： 希臘菜大量使用羊奶酪(Feta) 和各種羊奶/牛奶製品（優格、起司）。點餐時務必主動告知服務生，避免踩雷。替代品很少。
  • 不吃羊肉： 羊肉在希臘很常見（烤、燉）。如果不吃，點餐時確認清楚菜名和成分（尤其燉菜、肉醬）。

旅人熱門Q&A：破解你的希臘美食疑問

（這些問題我被問到耳朵長繭了）

Q：希臘飲食文化如何？跟臺灣差很多嗎？

希臘飲食文化和臺灣差很大！但也超有趣。最大差異就是：

• 時間感： 他們吃飯是休閒、社交，一頓飯吃2-3小時很正常。午餐常是主餐（下午2點後），晚餐更晚（8、9點後）。
• 主角： 新鮮蔬果、豆類、橄欖油、海鮮是基底，肉類反而不是天天主角。烹調簡單，重視食材原味（台灣則重視調味層次、鑊氣）。
• 分享： 梅澤(Mezedes)小菜文化盛行，點一堆大家一起分著吃，像台式熱炒但更精緻悠閒。
• 靈魂： 橄欖油！優質的初榨橄欖油是每道菜的點睛之筆，不是配角。

Q：希臘旅遊必吃的地中海料理是什麼？只能選三樣！

太殘忍了！希臘必吃美食硬要選：

1. 希臘沙拉 (Horiatiki Salata)： 體驗地中海陽光蔬果和頂級橄欖油的最佳代言人。
2. 烤章魚 (Grilled Octopus)： 愛琴海鮮味代表作，關鍵在鮮度和火候。
3. 蘇富拉奇配酸奶醬 (Souvlaki with Tzatziki)： 最能感受希臘國民街頭美食的活力與飽足感。便宜又好吃！

Q：希臘有哪些好玩的餐廳？不只是好吃，還要有特色體驗？

當然有！除了上面推薦過的，再加碼：

• 克里特島山區烤肉店： 開車深入山區小村（如Zaros附近），找當地人推薦的家庭式Taverna。常有自家養的羊、自種蔬菜，在葡萄藤架下用餐，體驗道地的鄉村熱情（語言不通比手畫腳也開心）。
• 雅典中央市場 (Varvakios Agora) 周圍小酒館： 體驗市井活力！市場收攤後，周圍歷史悠久的小酒館擠滿當地人。點杯烏佐酒，配上當日新鮮內臟做的小菜（如燉牛肚Patsas、烤肝），勇者必試！氣氛超地道。
• 米克諾斯海灘俱樂部餐廳： 像Nammos、Scorpios這種（預算要夠），吃的不是食物本身，而是整個奢華派對氛圍、頂級DJ音樂和名人擦身而過的體驗。點杯飲料感受氣氛也值得。食物嘛… 見仁見智（貴）。

離開希臘前，我在雅典老街買了個小小的銅製橄欖油瓶當紀念。每次用它裝上台灣買的橄欖油淋沙拉時，總會想起瑪麗亞嬸嬸那句：「Kalí óreksi!（好胃口!）」希臘美食的魅力，不只是橄欖油、羊奶酪或烤章魚那麼簡單。它藏在市場攤販遞給你試吃的橄欖裡、酒館老闆堅持要送你的一小杯烏佐酒裡、港口邊那盤簡單卻鮮掉眉毛的烤魚裡。那是一種對生活、對食物、對分享的熱情態度。說真的，並不是每道希臘菜都合台灣胃（有些真的鹹到需要狂喝水），但那種追求食材本真的精神，用陽光和大海調味的哲學，絕對會在你的味蕾記憶裡，刻下獨一無二的愛琴海印記。

下次你去希臘，別只顧著拍藍頂教堂。找個當地人常去的樸實小酒館坐下，點盤沙拉、一串烤肉、一杯白酒。慢慢吃，慢慢聊，享受那裡的陽光和空氣。相信我，這才是最地道的希臘味道。