三重炸雞終極指南：老饕私藏店家、隱藏版吃法與必點推薦

說起三重炸雞，好多人的眼睛都會亮起來。你知道嗎？每次我晚上餓了，第一個想到的就是衝去三重買一包熱騰騰的炸雞，那種香味簡直讓人受不了。三重這地方，炸雞店多到數不清，每間都有自己的一套，有的標榜皮超脆，有的說肉汁多到會滴下來。但問題來了，這麼多選擇，到底該吃哪家？我記得第一次去三重，光是找炸雞店就繞了半小時，後來才發現巷子裡藏著寶。

诶，你們有沒有這種經驗？明明同一條街，左邊的炸雞排隊排到馬路上，右邊的卻沒幾個人。後來我學乖了，跟著在地人買準沒錯。三重炸雞的魅力在哪？我覺得不只是炸得好，還有那種濃濃的台灣味，你咬下去就知道，這不是連鎖店能比的味道。

三重炸雞到底是什麼來頭？

很多人聽到三重炸雞，以為是某家店的名字，其實不是哦。三重炸雞泛指新北市三重區一帶的炸雞小吃，這裡的店家多半是經營多年的老攤，做法傳承好幾代。為什麼特別出名？因為三重早年是工人聚集的地方，炸雞這種高熱量、吃起來飽足感強的食物特別受歡迎，久而久之就發展出獨特的風格。

我問過一家老闆，他說三重炸雞的秘訣在醃料和油溫控制。醃料通常會加中藥材，像當歸、枸杞之類的，讓肉帶點甘甜。炸的時候油溫不能太高，慢慢炸到金黃色，這樣外面酥脆，裡面卻還保留肉汁。有些店家還會用二次回炸的手法，讓皮更脆，但這招不是每家都成功，搞不好會太油。

說到油膩感，我得坦白講，有些三重炸雞店確實油了點。有一次我買了某家的雞腿，吃到底下全是油，紙袋都透光了。不過這只是少數，大部分店家還是控油控得很好。如果你怕油，可以點雞胸肉，或者請店家瀝乾一點。

三重炸雞推薦店家排行榜

下面我整理了幾間我吃過覺得不錯的三重炸雞店，還附上詳細資訊。不過口味這種事很主觀，我覺得好吃的你可能覺得普通，所以僅供參考啦。

阿婆炸雞是我個人的最愛，雖然店面小小舊舊的，但那個香味老遠就聞得到。他們的雞翅醃得很入味，炸完撒上胡椒粉，簡單卻好吃。不過我必須說，有一次我去買，可能因為人多，炸得有點過頭，皮變得太硬。所以建議避開尖峰時間。

三重老牌炸雞王的話，適合一群人一起吃。他們賣整隻的炸雞，可以選要不要切，我通常喜歡不切，自己撕著吃更有感覺。價格稍高，但分量足，三個人吃一隻剛好。缺點是位置有點難找，第一次去可能得靠Google地圖。

夜市口炸雞就是吃CP值的，雞腿一支才40元，炸得外酥內嫩。我常下班順路買一支解饞。但環境比較擠，如果介意的人可能得外帶。

怎麼挑到好吃的三重炸雞？

你是不是也常站在攤位前猶豫該點什麼？我總結了幾個小技巧，幫你降低踩雷機率。

首先，看人潮。雖然不是絕對，但通常排隊的店不會差到哪去。不過也別盲目跟風，我有次排了半小時，結果發現只是因為店家動作慢。

再來，觀察炸油的颜色。如果油看起來黑黑的，可能用了很久，炸出來的東西會有股油耗味。理想的油應該是清澈的金黃色。

還有，點餐時可以問問店家推薦。像我有次問老闆什麼最賣，他推薦了隱藏版的雞軟骨，結果一試成主顧。不過這招不一定有用，有些老闆可能隨便敷衍你。

最後，如果你怕吃到粉裹太厚的，可以點雞塊之類的產品，通常粉比較薄。三重炸雞的粉漿是個關鍵，太厚會蓋掉肉味，太薄又不脆，得取得平衡。

炸雞的保存和加熱秘訣

買多了吃不完怎麼辦？直接冰冰箱再微波會變得軟爛，超難吃。我試過最好的方法是：用氣炸鍋或烤箱回烤，溫度設180度，烤5分鐘左右，皮就會恢復脆度。沒有這些設備的話，用平底鍋乾煎也可以，但要有耐心，小火慢慢煎。

對了，三重炸雞通常不建議放超過一天，就算冷藏也容易出油。最好當天吃完，新鮮的最讚。

常見問題解答

三重炸雞和一般炸雞有什麼不同？

最大的差異在醃料和炸法。三重炸雞常用中藥醃製，吃起來有種甘甜味，不像美式炸雞那麼鹹。炸的時候油溫控制較細膩，皮脆卻不硬。

哪家三重炸雞最適合小朋友吃？

我會推薦阿婆炸雞，他們的調味較淡，雞肉也炸得嫩，小朋友容易咬。不過還是要注意骨頭，最好點去骨的部位。

素食者有三重炸雞的選擇嗎？

三重炸雞店多半專攻肉類，素食選擇少。但有些攤位會賣炸香菇或蔬菜天婦羅，可以問問看。不過嚴格素食者可能得找專賣店。

怎麼去三重吃炸雞最方便？

搭捷運到三重站，走路十分鐘內就有好幾家。開車的話，停車位難找，建議騎機車或搭大眾運輸。

寫到這裡，我又餓了。三重炸雞就是有這種魔力，讓你隔一陣子就想回去吃。下次你去三重，不妨照這篇指南試試，說不定會發現自己的口袋名單。

最後提醒，每個人口味不同，我喜歡的你可能不愛，所以多嘗試幾家準沒錯。三重炸雞的世界還很大，等著你去探索呢！