台中炸豬排推薦｜TOP5必吃豬排店，酥脆秘訣與完整指南

台中炸豬排這東西，真的會讓人上癮。我記得第一次吃是在一中街附近的小店，那酥脆的聲音到現在還忘不了。台中因為美食多，炸豬排店也特別競爭，每家都有自己獨門的醃料和炸法。有些店用台灣豬肉，強調本地特色；有些則走日式風格，醬汁是關鍵。不過老實說，不是每家都好吃，我遇過幾家豬排炸得太老，吃起來像在咬橡皮筋，所以挑對店很重要。

台中炸豬排的歷史其實和日本料理在台灣的流行有關。早期很多日式餐廳引進技術，後來本地師傅調整成台灣人口味，比如醬汁偏甜或加點蒜味。現在台中炸豬排已經自成一格，不像東京那麼乾脆，反而多了一點多汁感。我個人偏愛厚切豬排，因為肉汁保留得更好，但薄切也有粉絲，說它更脆。這就看個人喜好了。

台中炸豬排推薦餐廳TOP5

這幾年我吃過不下二十家台中炸豬排店，整理出五家我覺得最值得試的。排名是根據我自己的經驗和網友評價，但口味很主觀，你可能會有不同看法。下面表格先快速比較，後面再細講每家特色。

表格裡的價格是大概範圍，實際可能會變動。營業時間也最好先打電話確認，我有次週末去福勝亭，結果人太多要等半小時，差點餓昏。

勝博殿 台中中友店

勝博殿是連鎖店，但台中中友店的水準很穩定。他們的豬排用的是台灣豬，厚度約1.5公分，炸完外皮金黃，咬下去有卡滋聲。我喜歡點厚切腰內豬排套餐，附高麗菜絲和味噌湯，可以免費續。醬汁有酸甜的豬排醬和芝麻醬，自己磨芝麻加入醬裡，香氣很足。地址在三民路三段，靠近中友百貨，吃完可以逛街。不過假日人潮多，建議避開用餐高峰。

個人小抱怨：有時候高麗菜絲切得不夠細，影響口感。但整體來說，這家台中炸豬排是我回頭率最高的。

杏子豬排 台中公益店

杏子豬排的特色是豬肉先低溫熟成再炸，肉質更軟。公益店在公益路上，環境乾淨，服務也不錯。我常點炸豬排套餐，附的飯是越光米，淋上醬汁很下飯。他們家的豬排醬偏甜，適合喜歡甜味的人。價格中等，但份量足，女生可能吃不完。我有次帶朋友去，他覺得豬排有點油，但我覺得剛好，這可能和炸的時間有關。

公益路停車不方便，建議騎機車或搭公車。附近有勤美誠品，吃完可以散步。

吉豚屋 台中勤美店

吉豚屋是平價連鎖，勤美店在公益路68號，主打豬排丼。卡滋豬排丼只要200元出頭，豬排鋪在飯上，淋蛋液，CP值高。我當學生時常來，因為便宜又飽。豬排是薄切，炸得脆，但肉汁稍少。適合預算有限的人。營業時間到晚上10點，宵夜好選擇。

缺點是環境比較吵，適合 casual 吃，不適合約會。我上次去，醬汁給太少，飯有點乾。

炸豬排專賣店 小巷亭

這家是小店，在成功路巷子裡，晚上才開。老闆自己調醬汁，帶點蒜味，很特別。豬排是現點現炸，要等10分鐘左右，但值得。我推薦自家製醬汁豬排，價格250起，附湯和小菜。環境簡單，有家庭感。不過地點難找，第一次去可能迷路。週一休息，別白跑。

個人經驗：有一次豬排炸過頭，邊緣有點焦，但老闆馬上重做，服務態度加分。

福勝亭 台中逢甲店

福勝亭在逢甲路，靠近逢甲夜市，開運豬排是招牌，寓意好。價格親民，180元就有套餐，包括豬排、飯、湯和甜點。豬排是薄切，炸得脆，適合喜歡脆皮的人。但我覺得肉有點薄，吃不過癮。營業時間長，適合逛街後吃。

逢甲店人很多，尤其是晚上，建議早點去。我有次週六去，排隊排了20分鐘，餓到不行。

如何選擇最好的台中炸豬排？

挑台中炸豬排，我看幾個重點：肉厚度、炸粉、醬汁。厚切豬排通常多汁，但炸技術要好，不然中間不熟。薄切則考驗炸功，要脆不油。炸粉有的用麵包粉，有的混芝麻，香氣不同。醬汁是靈魂，太甜會膩，太鹹搶味。我個人偏愛帶酸味的醬，可以解膩。

還有，價格不是唯一指標。有些小店便宜但好吃，連鎖店品質穩定但缺驚喜。我建議多試幾家，找到自己喜歡的。台中炸豬排店這麼多，總有一家合你胃口。

另外，注意營業時間。有些店只開晚上或週休，先查好免得撲空。像我之前想去一家網推的店，結果週三公休，白跑一趟。

炸豬排的食用小貼士

吃台中炸豬排有些技巧，分享我的心得：

• 剛上桌時先聽聲音：好的炸豬排應該有清脆的卡滋聲，表示炸得及時。
• 醬汁別淋太多：先試原味，再加醬，才不會蓋住肉香。勝博殿的芝麻醬我建議慢慢加。
• 搭配高麗菜絲：可以平衡油膩，而且免費續的店別客氣，多吃點纖維。
• 趁熱吃：放涼了皮會軟，風味差很多。我有次外帶回家，豬排變韌，後悔沒內用。

這些小地方影響很大，尤其是第一次吃台中炸豬排的人，容易忽略。

常見問題解答

這些問題是我常被朋友問的，希望幫到你。台中炸豬排的世界很大，多探索會有新發現。

最後，提醒一下，口味是很個人的事。我愛的你可能不喜歡，所以別太信排行榜，實際去吃最準。台中炸豬排店更新快，新開的店也可能有驚喜。如果你找到寶藏店，歡迎分享給我！